竹鼠区

黔南州都匀市深山里的竹鼠

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国庆长假,应黔南州都匀市文友牛哥的盛情相邀,去贵州游玩,无意中还到了文友位于黔东南州麻江县谷硐镇乐埠村的亲戚家,看到了竹鼠养殖基地,尝到了黄豆烧竹鼠的美味。

若是没有熟人带路,藏在祖国大西南深山丛中的这个叫乐埠的小村庄,我直接摸不进来,山重水复,柳暗花明,民风古朴,真正是人间乐园。

去的路上,牛哥一直强烈推荐竹鼠的鲜美。说“天上斑鸠,地下竹鼠”,其味之美,不可方喻。说得再美,心理上我还是排斥的。竹鼠不也是鼠嘛,生活中老鼠的形象实在太差了哦。什么不好吃,赶这么远的路只为吃它?都是什么路呢?顺着起伏的群山忽高忽低,建议砂石铺,到处是急转,差一点就和对面开来的车在转弯处顶牛,窄道会车又差一点滚下层层梯田。心一直提在半空里。

终于到了养殖基地,牛哥堂姐家的。养殖基地现有竹鼠大大小小两百多只,分在不同的室里,有幼鼠室、成鼠室、种鼠室。我们先被带进幼鼠室,一进去,就听到“咯咯”的磨牙声和“呼呼”的示威声。表姐介绍竹鼠喜欢安静、阴暗、干净的环境,怕光,也怕人。这就是被打扰的表现。我嫌弃人家不好看,人家也不欢迎我呢。

竹鼠因吃竹子而得名。野生竹鼠喜欢栖息竹林、马尾松林及山地阳坡草丛下,过穴居的地下生活。白天少食多睡,夜间吃食旺盛,水分多从食物中摄入,有互相残杀和残杀外侵的习性。当公竹鼠进入带幼仔的母舍时,会将幼仔咬死后,才与母竹鼠同居。养殖的竹鼠基本习性跟野生竹鼠相近。每天青竹子的消耗量惊人。表姐一个人照应这一群鼠,重要工作就是上山割竹子,或者向附近山民收购竹子,给竹鼠吃。

对竹鼠,《本草纲目》有记载,体内粗蛋白质含量高,磷、铁、钙等元素多,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鱼虾蟹还多,低脂肪、低胆固醇。

表姐虽操劳辛苦,却肤色红润,问其养颜秘籍与竹鼠有没关系。表姐羞涩一笑,说当然有关,如数家珍:竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化的功效,能对抗衰老、延缓青春期,是天然美容和强身佳品。这么一说,同行的女士兴趣大增。

一边介绍,一边把我们往厨房引。约好我们今天来吃竹鼠,一大早表姐就把一只肥硕的竹鼠清理干净,剁块,与辣椒翻炒,同毛豆慢熬,此刻厨房里已是香飘四溢。竹鼠褪去毛后,连皮带肉,切的块很小,烧的入味,色泽诱人。这味这色让我有意忽略竹鼠似鼠的形象,毫不犹豫伸筷子。果然味道鲜美,肉嫩,皮有咬劲,还有股清香,这清香是不是来源竹鼠所食的竹子?虽然竹鼠外形不佳,但人家吃的东西真叫干净,有很强的粗纤维消化能力。竹鼠肉多粗蛋白,口感好就不奇怪了。

问起竹鼠的销售行情,表姐说供不应求。因为竹鼠的生长周期慢,我们刚吃的那只大概需要三年,价格自然不菲,心里算了一下,这一顿光竹鼠就值千把块。豪爽的表姐不以为意,还热情地搬出自家酿造的米酒让我们敞开了喝。苗家好客,在广东打过工做过主管的表姐看见我们这些山外来客,尤其高兴。她还给我们介绍竹鼠烧烤,说一有闲暇也会享受,去镰刀湾烧烤,收拾干净的自家竹鼠,带上自家娃娃老公还有好姐妹,开着自家的小面包车,休闲度假去。这般潇洒,哪里比城里人差?确实,县政协委员的表姐不仅自己勤劳致富,还成立合作社,带动周边50多户人家一起养竹鼠,在那深山里,这个表姐也是响当当的人物呢。

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