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来一份特殊的美食,那就试试红烧竹鼠吧,口感鲜美营养高

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来一份特殊的美食,那就试试红烧竹鼠吧,口感鲜美营养高。

今天小编就不再跟大家说一些普通的菜品了,我们来说一道比较特殊的菜品。那就说红烧大竹鼠,这是一道我们广西很出名很有特色的菜品,有着一顶三只鸡的说法。这道菜有个特点就是营养高而脂肪少,并且有很丰富的蛋白质。这道菜的主料是竹鼠,另外就是再准备一些比较常见的配料就可以了,制作方法也很简单,我们来看一下。

先准备竹鼠一只,大小根据自己的需求来挑选。大小茴香各10克,丁香,陈皮,甘松各5克,白糖,酱油各25克,食盐50克,烹饪用油500克,味精和醋各10克,味精10克,黄酒150克,生姜和大葱段30克左右。

烹制的手法也很简单,先将竹鼠褪去毛发,再开膛,清洗内脏后用清水洗干净,再把褪好的竹鼠直接放到锅里,加满清水用大火把水烧开,再改用小火煮到竹鼠的皮能够直接用筷子插入即可捞起来。然后用较粗的针或者别的利器把竹鼠身上多插一些小洞。再用白糖和香醋在竹鼠外皮上涂抹一遍,一定要均匀一些。将国内的食用油烧热到九成左右,放入竹鼠开始炸,炸到表皮出现金黄色就可以收火捞出。倒出来剩余的油加上汤水和各种配用料,烧开水后,把之前炸好的竹鼠直接放进去,盖上锅盖直接开始闷,到肉松软可以盛出来,用花生油再涂抹一遍,用刀慢慢切开,按照自己准备的器皿摆放,用国内剩下的汤汁直接淋到上面,在加点小香油即可成品。

怎么样不难吧,这里告诉大家几个需要注意的地方。首先杀竹鼠的时候一定要把血放的干干净净,否则会带有很大的腥味,并且在做之前放入锅中的热水里抄上一下,能够更好的去除剩余的血水。其次需要注意的是,开始炸那一步的作用是为了给外皮上色,所以油温一定要控制好,不然会出现问题,并导致这道菜的整体感觉不够好。最后一点就是用刀的时候比较讲究,在摆盘的时候要把骨头和切碎的肉放在盘子底下,将小刀斜切的肉块放在上面,效果会不错。

最后我们说说这款菜的风味和特点。竹鼠虽然是属于鼠科的动物,但体型比兔子要大,肉质较佳,比较细嫩和鲜美,并且最大的好处是蛋白质很高,所以大家可以放心的去做去吃。

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