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70岁老农抓到竹鼠后爆炒,味道飘香3里地,爽滑入味,嫩而不柴

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随风飘扬的芦苇下隐藏着一种小动物,专吃芦苇的根部,很多地方都视它为极品美味,但是有很多人都望而却步,因为它就是竹鼠。

说起竹鼠,一看到它就想起一个梗,“卖竹鼠咯,三块一只,十块三只”,这实在是让人喷笑不已,那么竹鼠这种动物到底是什么东西呢?其实它就是生活在竹林以及大部分芦苇荡下面的一种动物,属于鼠类。但是可千万不要将其和老鼠相比,它可卫生多了,挑食的很,支持植物的根部,其他都是不吃的,如果发现一片芦苇荡下面有个小洞的话,里面大多都有它们的存在。话说,前几年竹鼠养殖特别火爆,有很多人蜂拥而上,但是不知道什么原因销声匿迹了。但是我们对于竹鼠的美味可没有停止下我们的步伐。现在市面上也很多人工养殖的,想要吃可得去当地的一些农贸市场,这里就有很多农村人直接豢养了一些出来的,特别的野味让人流出口水。不过很多人看到老鼠的样子,还是难以下咽,毕竟实在是太容易和老鼠联想起来,让人提不起食欲,但是对于知道它美味的人来说那可就是珍宝了,恨不得天天能吃上它的肉。

我很久之前曾经见过几位老农捕捉竹鼠,那是在马路边上的一垛芦苇甸,由于长在靠近人的地方,所以几位老农很快就发现了里面有竹鼠。于是他们三下五除二,扛起了锄头和袋子就出发了。从两头开始挖,这片芦苇是呈带状的,所以比较省时。不一会儿就将芦苇挖了大部分,随着两边越来越靠近,我对于野味的心情也越来越高涨。又等了十分钟,突然穿来一声尖叫,原来竹鼠它被堵的无路可走,直接被老农装进了袋子里面。想想也是可悲,干嘛不住在广阔一点的芦苇甸,非要在这里那么好抓。不管怎么样,对于吃货还是开心的,毕竟难得能见上这样的野味。

接下里来老农就开始烹饪了,烧热一锅开水,将其烫死,然后将其皮给拔掉,割喉放干血,接下来就是破开肚子将其内脏给掏了出来,清洗干净之后再就拿到锅中继焯一会。捞出晾干进水分,切成块状,放入盘中,在放入蒸锅里先将其煮个半熟,捞出放到盆子里备用。接着先准备好一锅热油,切好蒜瓣和生姜片,将其扔入进去爆香,出味后将半熟的鼠肉放入到锅中大火翻炒,往锅中加上老抽提色,加入些料酒,之后继续翻炒。直至8分熟的时候倒入食盐和味精,熟了之后就可以收汁起锅了。其实这样的做法和大部分家禽的做法是一样的,虽然是野味,但用最为家常的做法也能做的喷香,三里地外的都能闻到香味。

后来,我也在小餐馆吃过人工养殖的竹鼠类似的做法,味道极其美,最主要的就是它的肉质很嫩,而且很紧实,感觉和野猪肉差不多。我们大家想要吃的话可千万不要私自去捕捉,通过正规渠道去吃上这么一种野味,实在是享受。不知道大家有没有吃过呢?欢迎评论留言,关注美食,我们共同进步!

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