竹鼠区

大家见过竹鼠吗?是不是很可爱啊,嘿嘿,吃起来更香哦

      编辑:竹鼠       来源:竹鼠区
 

本文章由陈家大院美食天地独家发布,欢迎关注。往期还有许多精彩内容,点击左上角名称观看往期精彩文章!

大家见过竹鼠吗?是不是很可爱啊,嘿嘿,吃起来更香哦。

我们今天要做的美味是宽油竹鼠。首先准备竹鼠一只,宰杀过程比较血腥暴力,可以交给特定的地点来处理。把宰杀好的竹鼠剁成大小均匀的的小块备用。然后开始准备宽油竹鼠的辅助材料。准备几个大蒜切成几个小块备用。生姜20-30克切成小块,然后二井条两根,切好准备一会在用。大葱两根也是切好小块等待一会再用。几根蒜苗切好等待备用,这些都是起锅之前加入。又麻又辣火锅的底料30克左右切碎备用。干辣椒剪几小节,然后加入青花椒。那么咱们开始吧。

首先把锅烧热后加入宽油,是用来炸一下宽鼠用的。将油温烧成六七成热,将竹鼠直接倒入油中,炸大约15秒左右,主要的目的是将竹鼠的皮肉收紧,15秒之后把竹鼠捞出控油备用。

然后把锅中加入适量的底油,油温烧热之后将之前切好的葱姜蒜下锅,干辣椒跟青花椒也下锅,然后将料头爆香。爆香之后就可以把之前炸过的竹鼠肉放入锅中迅速的翻炒均匀。差不多之后开始调味。

加入耗油6-8克左右,加入老抽一点点为了调一下底色。然后继续翻炒竹鼠,等待均匀上色。上色差不多的时候加入之前准备好的麻辣火锅底料。然后继续均匀的翻炒把火锅底料炒香,差不多的时候再加入啤酒大约500毫升左右。啤酒的主要目的是去除腥味,增加香气。然后加入适量的清水,开启大火烧沸。大火烧沸之后盖上锅盖焖煮一下, 大约40分钟左右。因为竹鼠的皮比较厚实,长时间焖煮比较好。

40分钟之后开始调味,准备出锅。加入一小勺的盐,加入一点点白糖提鲜。加入五香粉一小勺,搅拌均匀。调好味道之后大火再来一分钟左右将汤汁收浓。汤汁收浓之后再加入之前已经切好的辅料下如锅中(蒜苗,大葱,二荆条)。将辅料炒的基本断生之后再加入适当的量的香辣红油。翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。美味的宽油竹鼠算是完成了。转入盘中撒上一点香菜末,就可以开吃了。

总结一下比较重要的几点,由于竹鼠的皮是比较厚实的所以一定需要多煮一会,大约都要40分钟以上。

最后,竹鼠是不是很可爱啊,萌萌哒。但是吃起来的感觉真是很不同于别的动物,简直完美。

本文章为原创,请勿抄袭,图片来源于网络。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章