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大厨教你“宽油竹鼠”新做法,这个口味更赞,网友:还有这吃法?

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现在越来越多的人喜欢吃竹鼠了,华农兄弟就是典型的例子。现在连大厨都要对竹鼠下手了,竹鼠还真是可怜。小编觉得吃竹鼠有点可怕,而且竹鼠肉看起来有点恶心,不知道他们怎么会想到吃竹鼠。让它活着不好吗?下面我们就来看看大厨是怎么做竹鼠的吧!大厨教你“宽油竹鼠”新吃法,这个口味更赞,网友:还有这吃法?

首先要把竹鼠杀掉剥皮,大厨嫌场面太血腥就没有让我们看到。把杀好的竹鼠剁成大小均匀的小块,然后开始准备宽油竹鼠的辅料。准备几颗大蒜切成小粒备用,还有生姜20克切成条,大葱切成小粒,蒜苗切成小粒。准备麻辣底料30克,干辣椒切成小段,最后再加入几颗青花椒。

锅烧热后加入宽油,开大火将油烧制6成热,油热6成之后将剁好的下锅炸15秒钟,这样的目的是将竹鼠的皮肉收紧。15秒钟之后将竹鼠倒出控油备用,锅中再倒入适量的底油,油烧热之后将切好的姜蒜下锅。加入干辣椒和青花椒,然后开小火将料头和辣椒爆香。

翻炒均匀之后开始调味,锅中加入耗油8克,加入老抽2克调底色翻炒上色之后加入准备好的麻辣烫火锅底料,然后继续翻炒几下将竹鼠炒至上色。然后开小火将火锅底料炒香炒化。加入啤酒,再加入适量的清水开大火烧开。大火烧开之后再盖上锅盖焖煮40分钟。烧开之后开始调味,再翻炒之后就好了。

这道“宽油竹鼠”你们学会了吗?欢迎在下方留言。

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