竹鼠区

曾经泛滥成灾的“见光死”,如今成“网红”美味,差点被吃灭绝

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如果一说到“华农兄弟”的大名,相信大家一定会马上联想到他们家的竹鼠。在华农兄弟的手下,竹鼠可以是中暑,可以是打架,可以是吃太多了,反正无论理由有多么扯,最后的归宿都是一口大锅。华农兄弟的走红,带动了竹鼠的名声,这种本来只是小地区产出的食材,如今成为红遍大江南北的“网红”美味。

华农兄弟和竹鼠

竹鼠,曾经在华南广西地区泛滥成灾。广西桂林市的恭城县,被称为“中国竹鼠之乡”,这里的人们经常和竹鼠打交道,因为竹鼠的主要食物——竹子生长面积大,所以竹鼠在广西地区很常见。竹鼠因为喜欢在空气新鲜、安静干净的环境生活,并且以竹子为生,所以有“鼠界熊猫”的称号。

华农兄弟和竹鼠吃竹子的竹鼠

看过华农兄弟视频的朋友一定知道,竹鼠是很难饲养的生物,夏天要洒水降温,不能让太阳照射进房屋里,冬天要收集足够的草来保暖。其中灰黑色的竹鼠数量较多,白色的竹鼠最为稀少,因为白色竹鼠很珍贵,所以价格比普通竹鼠还要高出5倍,有不少人喜欢购买白色竹鼠来当宠物。

名贵的白色竹鼠

竹鼠是一种“见光死”的生物,白天少食多睡,到了晚上就精神,夜间活动比较频繁,喜欢在晚上啃食竹子的地下茎、根和嫩叶,除此以外喜欢和人类抢着吃竹笋。在几十年前,华南地区的竹林里竹鼠的数量非常多,野生竹鼠会发出“咯咯”的磨牙声,一口大板牙锋利无比,啃上了就会少掉一块肉。

躲在土壤里的野竹鼠

如今的年轻人,各个捧着手机看华农兄弟的竹鼠,纷纷夸赞竹鼠好可爱,这么可爱记得多下点辣椒。却不知道其实早在6000多年前,中国人就是吃竹鼠。在西安的“半坡遗址”里,考古学家们就发现了大量的竹鼠骨头。李时珍在《本草纲目》里提到竹鼠,说“竹鼠大如兔,人多食之,味如鸭肉”。

竹鼠肉

既然被李时珍写进书里,说明竹鼠除了食用价值以外,肯定还有药用价值。事实上,竹鼠肉的确有很好的药用,能够促进毛发生长,增强身体器官功能,还有防止血管硬化的效果。可以说,竹鼠浑身上下都是宝贝,加上竹鼠以竹子为食,肉质清甜美味,仔细品味还有一股竹子的香味。

烧竹鼠肉红烧竹鼠

可惜的是,华农兄弟烹饪竹鼠,都是酱油、料酒、盐、姜的老配方,所谓流水的食材,铁打的华农老方,想要吃到竹鼠的美味,还是多向广西人和贵州人取取经。什么辣炒竹鼠、腊竹鼠、泡椒竹鼠、砂锅炖竹鼠等等,光是听到名字口水都要流下来了。

竹鼠肉

本来竹鼠只是华南地区的小众美食,野生竹鼠已经要被吃到要灭绝了,已经不允许私自捕捉野生竹鼠来食用了。这回通过华农兄弟的传播,人工养殖的竹鼠成为人们餐桌上的新宠。那么,你们吃过竹鼠吗?

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